Cream Tart al caffè e confettura di fragole.

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO: 250 gr di burro 120 gr di zucchero 3 gr di sale Vaniglia 50 gr di tuorli 310 gr di farina 00

40 gr di cacao amaro

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CAFFÈ: 500 gr di mascarpone 150 gr di panna liquida 45 gr di caffè 90 gr di zucchero Confettura di fragole qb

PROCEDIMENTO: •Per la frolla: lavorare il burro con lo zucchero, sale e aromi, solo per amalgamare il tutto, in planetaria con lo scudo. Aggiungere i tuorli e continuare ad amalgamare. Per ultimo aggiungere la farina ed il cacao tutto insieme a pioggia. Fare un impasto omogeneo, e lasciar riposare in frigo 2 ore coperto con pellicola. NB: la frolla deve essere lavorata il meno possibile. •Per la crema al caffe: in una planetaria mettere il mascarpone e lo zucchero e montarli con una frusta, per circa due minuti a velocità media. Aggiungere la panna liquida e montare per un minuto. Per ultimo aggiungete il caffè freddo e amalgamate il tutto mescolando dal basso verso l’alto. coprite con la pellicola e lasciate riposare il frigo. •Riprendete la frolla e stendetela all’altezza di 3/4 mm, datele la forma che preferite (serviranno due basi uguali), bucatela con una forchetta e cuocete in forno ventilato a 170 gradi per 10/12 minuti in base alla potenza del vostro forno. •Quando l’avrete sfornata e si sarà raffreddata per bene, riempite una sac a poche con la crema, e sulla prima base formate degli spuntoni su tutto il contorno, dopodiché aggiungete un velo di confettura di fragole al centro, e arrivate a livello con altra crema al caffè. •Appoggiate l’altra base di frolla sopra, schiacciate leggermente e proseguite con gli spuntoni semlre partendo dal perimetro, poi la confettura centrale e poi ricoprite tutto con gli ultimi spuntoni. •Decorate e piacere e servire fredda da frigorifero.

ALTERNATIVA: al posto della confettura potrete usare la nutella o qualsiasi altra crema.