Crema di noci, rucola e parmigiano

Ultimamente mi piace molto preparare creme e pesti con frutta secca e altri ingredienti, credo che siano molto utili in caso di spuntini o merende salate ma soprattutto quando si va di fretta e si cerca un condimento ultra rapido per una pasta o una salsa che dia un po' di spinta e di sapore in più a piatti semplici (provate ad aggiungere questa in un normalissimo panino con crudo o bresaola, sentirete la differenza!). Poi però ad essere sincera finisce quasi sempre che, mentre sono ai fornelli, tiro fuori dei crostini, grissini o altro e quello che resta è solo la ciotola, vuota. Con questa però forse è meglio non esagerare e usarla con parsimonia visto che è molto saporita ma anche una bomba calorica!

INGREDIENTI

125g di rucola (una busta)

100g di noci

100g di parmigiano

aglio in polvere a piacere

pepe a piacere

latte se occorre

PROCEDIMENTO

Mettete a bagno le noci in acqua bollente per circa 10 minuti, scolatele e frullatele insieme a tutti gli altri ingredienti, se dovesse risultare un composto troppo denso, aggiungete un pochino di latte a filo mentre continuate a frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Io non ho aggiunto sale perché il parmigiano era già saporito di suo. Potete conservarla in frigo in un barattolo a chiusura ermetica per 2-3 giorni.