Crostata cioccolato bianco e crema di fragole.

INGREDIENTI Per una tortiera da 18 cm:

Per la crema:

150 gr di fragole

120 gr di latte

25 amido di mais

50 zucchero

Vaniglia

Per la ganache al latte:

200 gr di cioccolato bianco

80 gr di latte

Per la frolla:

120 gr di zucchero

250 gr di burro

25 gr di miele

50 gr di tuorlo

350 gr di farina 00

1/2 scorza di limone

vaniglia

5 gr di sale

PROCEDIMENTO:

partite preparando la frolla, mettete in una ciotola il burro morbido, lo zucchero, il sale e gli aromi. Mischiare tutto, e aggiungere il tuorlo. Quando si sarà incorporato aggiungere la farina. Impastare tutto velocemente, coprite con pellicola e mettete a riposare 12 ore. Procedere con la crema. Frullate fragole zucchero e latte e mettete a scaldare, quando sfiora l’ebollizione aggiungere l’amido e gli aromi. Mischiare a fuoco lento fino a rassodamento. Coprire con pellicola e lasciar raffreddare. Trascorso il tempo stendete la frolla alta 1/2 cm bucate la base e coprite la tortiera. Per il contorno formare una striscia lunga come la circonferenza, adagiare sulla torta e schiacciare leggermente alla base. Cuocere a 170 gradi x 12 min. Preparate la ganache scaldando il latte e versandolo sul cioccolato tritato. Mescolare e versare sulla crostata. Quando si sarà indurita, coprite con la crema di fragole e decorate a piacere.