Risotto degli innamorati.

INGREDIENTI per due persone:

140 gr di Riso carnaroli

200 gr di mazzancolle già pulite

brodo vegetale (circa 700 ml)

3 cucchiai di salsa di pomodoro cruda

1/2 scalogno

1 bicchiere di vino bianco (circa 125 ml)

olio e.v.o qb

timo qb

150 ml di panna da cucina

2 peperoncini

15 gr di burro

15 gr formaggio grattuggiato

sale e pepe qb

PROCEDIMENTO:

mettete a bollire il brodo vegetale.

tritate lo scalogno e mettete insieme all’olio in una penta a soffriggere, quando sarà pronto aggiungere il riso e fare tostare per qualche minuto continuando a girare per non farlo attaccare. Aggiungete il vino e alzate la fiamma in modo da lasciare sfumare il vino.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete due mestoli di brodo e continuate a girare il riso e ad aggiungere brodo all’occorrenza. a parte aggiungete un filo d’olio in una padella e fate saltare i gamberetti, ci vorrà giusto un paio di minuti. Quando saranno pronti metteteli da parte e nella stessa padella fate andare la panna con la salsa di pomodoro e le foglie di timo. Salate e pepate. Lasciate sobollire per 3/4 minuti e spegnete. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete i gamberetti e successivamente il sugo. In ultimo aggiungete due peperoncini con i suoi semi spezzettati. Aggiungete infine a fiamma spenta il burro e il formaggio grattuggiato. E servite con qualche foglia di timo in superficie.

per una versione più piccante aggiungete un altro peperoncino, mentre se non vi garba troppo piccante toglietene uno.