Dado granulare fatto in casa

Ottimo perché sarete voi a scegliere le verdure da utilizzare ottenendo così un dado prodotto più o meno saporito, in più è senza aromi artificiali, senza conservanti né glutammato!

INGREDIENTI

800 g di verdura a piacere già pulita 150 g di sale (Io ho triplicato le dosi per averne una bella scorta)

PROCEDIMENTO

Tritate in un mixer tutta la verdura, mettetela in una pentola con il sale, lasciate cuocere a fuoco minimo mescolando di tanto in tanto finché le verdure siano cotte e tutta l'acqua evaporata. Fate raffreddare il composto poi foderate i dischi dell'essiccatore con carta forno e stendete su ogni vassoio uno strato di circa 1 cm, accendete l'essiccatore e ora non vi resta che aspettare (il mio ha impiegato circa 16 ore). Una volta secco, staccate il composto dalla carta forno e frullatelo nuovamente nel mixer per renderlo polvere.

CONSIGLI

1. se non avete l'essiccatore potete usare lo stesso procedimento mettendo il composto ottenuto nel forno tradizionale a 90° per circa 10 ore ricordandovi di mescolarlo spesso con una forchetta per evitare che bruci

2. se avete difficoltà a staccare il composto dalla carta forno significa che si è asciugato troppo, lasciatelo per una notte su un vassoio coperto da una retina coprivivande, assorbirà l'umidità dall'aria e si staccherà molto facilmente

3. si conserva per 6/8 mesi in un barattolo a chiusura ermetica