Flan di asparagi

Una ricetta pensata per essere sia un secondo sia, in versione mignon, un antipasto delicato e semplice ma d'effetto. Si possono anche preparare in anticipo e servire tiepidi.

INGREDIENTI per 2 flan (diametro 10cm)

100g di asparagi

50ml di panna fresca

1 uovo

Prezzemolo

Aglio

Olio evo

Sale

Pepe

PREPARAZIONE

Cuocete in una padella gli asparagi con un filo d'olio e uno spicchio di aglio, salate e pepate. Spostate gli asparagi cotti nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete il prezzemolo e riducete tutto in crema, aggiungete l'uovo e frullate nuovamente. Unite ora la panna semimontata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, versate ora il composto negli stampi oliati, metteteli in una teglia con 2cm di acqua (per la cottura a bagnomaria) e infornate a 200° per 20 minuti.

L'ALTERNATIVA

Potete anche cuocere gli sformatini senza il bagnomaria, vi verranno più croccanti e dorati esternamente ma resteranno comunque spumosi all'interno.