Frittelle di carote e farina di ceci alla senape

Oggi avevo voglia di qualcosa di sfizioso ma allo stesso tempo di pratico da mangiare e così, anche per far fuori delle carote che ormai stavano per abbandonarmi, sono venute fuori queste frittelline. Il dolce della carota viene contrastato dal sapore deciso e leggermente piccante della senape, accompagnatele con una salsa allo yogurt o una spruzzata di limone e un po' di insalata per un secondo oppure servitele come aperitivo!

INGREDIENTI

400g di carote

120g farina di ceci

5g lievito istantaneo per torte salate

Un cucchiaio abbondante di senape (io ne ho usata una piccante)

Un pizzico di zenzero in polvere

Aglio in polvere

Prezzemolo tritato

Olio evo

PROCEDIMENTO

Pulite le carote, tagliatele a rondelle e cuocetele in acqua bollente salata. Scolatele bene e mettetele in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti, frullate fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiustate di sale e pepe, l'impasto resta piuttosto appiccicoso ma non preoccupatevi perché in cottura prenderà consistenza. Mettete abbondante olio in una padella a bordi alti e fate scaldare, ora create le vostre frittelle con un porzionatore per gelato o aiutandovi con due cucchiai, fate cuocere fino a doratura da entrambi i lati (circa 10/12 minuti in totale). Scolate le frittelle su carta assorbente e servite calde.

L'ALTERNATIVA

Potete anche cuocere le frittelle in olio ad immersione oppure al forno.