Involtino di melanzane

Ingredienti

2 melanzane

350 gr di carne trita

Sale qb

Pepe qb

Aglio in polvere qb

Prezzemolo tritato

1 uovo

2 fette di pane bianco

125 ml di latte

75 gr di formaggio grattugiato

20 gr pangrattato

Olio di semi di girasole qb

1 kg salsa di pomodoro

PROCEDIMENTO

Tagliate a fette di circa 5 mm le melanzane e lasciatele in ammollo in acqua con un cucchiaio di sale per circa 15 min. Mettete l'olio a scaldare e quando sarà pronto asciugate le melanzane e fatele friggere per bene per ogni lato. Fatele raffreddare e intanto preparate l'interno. Mettete insieme la carne, l'uovo e il pane ammollato nel latte. Aggiungete sale pepe prezzemolo e Aglio. Mischiate tutto per bene e aggiungete infine il formaggio e il Pangrattato.

Riprendete le fette di melanzane e mettete all'interno una palla di carne, arrotolate e adagiate su una teglia precedentemente cosparsa di salsa, un leggero strato. Mettetele vicine ma non attaccate. Quando saranno tutte pronte ricoprite le con abbondante salsa di pomodoro e formaggio grattugiato a piacere. Mettetele in forno per circa 35 minuti a 180 gradi. O comunque quando il formaggio sopra avrà fatto una piccola crosticina.