Risotto con verza, mele e crema di porri

Non ho sempre amato l'abbinamento frutta-salato eppure di recente ne vado matta. Sul podio c'è senza dubbio l'accoppiata con i risotti ecco perché oggi vi propongo questa ricetta, semplice, di stagione e da leccarsi i baffi. Potete anche servire il risotto in una bella cialda di parmigiano e farete un figurone, il suo sapore deciso ma delicato vi sorprenderà, provatelo!

INGREDIENTI per due persone

200g di riso

mezzo porro

una mela + mezza

10 foglie di verza

olio evo

vino bianco q.b.

brodo vegetale o acqua calda

formaggio grattugiato (a piacere)

noce moscata

sale

pepe

PROCEDIMENTO

In una padella fate soffriggere il porro lavato e tagliato a pezzetti con un filo d'olio, una volta cotto frullate tutto e tenete da parte. Nella stessa padella aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio e fate tostare il riso, sfumate il tutto con il vino bianco e aggiungete il brodo uno o due mestoli alla volta (fate assorbire il liquido prima di aggiungerne altro). A metà cottura (dopo circa 8\9 minuti) unite la verza a striscioline e la crema di porro, aggiustate di sale se necessario e ultimate la cottura con il brodo. Una volta cotto spegnete il fuoco, aggiungete la mela tagliata a piccoli cubetti, aggiungete pepe e noce moscata, mantecate a piacere con burro/formaggio. Per una versione vegan io ho usato il lievito alimentare. Fate riposare un paio di minuti con coperchio e servite spolverato con abbondante pepe!