Risotto porro e taleggio.

INGREDIENTI PER 2 persone: 1/2

porro 1/2 cipolla bianca Abbondante olio d’oliva 160 gr di riso 1 bicchiere di vino bianco Brodo (di carne o vegetale) 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 30 gr di burro 50 gr di taleggio sale e pepe qb

PROCEDIMENTO: In una padella mettete un filo di olio d’oliva e mettete ad appassire il porro precedentemente tagliato a rondelle. In una pentola iniziate a rosolare la cipolla con abbondante olio d’oliva, quando si sarà dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il bicchiere di vino, lasciate evaporare e continuate la cottura del riso col brodo bollente. Aggiungete il brodo all’occorrenza fino a quando il riso non sarà quasi cotto. A metà cottura aggiungete il porro, e la salsa di pomodoro. Aggiustate di sapore quindi salate e pepate. Per finire mantecate col burro e col taleggio. Servite con un po’ di prezzemolo e per decorare potete tenere da parte qualche striscia di porro.