Torta soffice con sorpresa di marmellata

Personalmente amo i cibi ripieni, mi sembra come se stessi scartando regali.

Questa ricetta prevede una doppia cottura che permette di inserire al centro di una soffice torta al limone, un cuore goloso di marmellata.

INGREDIENTI per uno stampo di 20cm

150g di farina integrale

8g di lievito

80g di zucchero di canna

25g di olio di semi

Aroma al limone

180g di latte a piacere (io ne ho usato uno vegetale)

250g di marmellata o confettura a piacere (io ho usato arance amare e fragole)

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete gli ingredienti secchi, unite l'olio, l'aroma e a filo il latte mescolando con una frusta. Oliate e infarinate uno stampo e versate poco meno di metà impasto, infornate al centro del forno a 160° con modalità grill (a forno già caldo) e fate cuocere 8/10 minuti, la superficie della torta deve essere soda e appena dorata. Sfornate e mettete la marmellata a cucchiaiate mantenendo un bordo di circa un cm vuoto, partendo dal bordo verso il centro della torta versate ora l'altra metà dell'impasto avendo cura di ricoprire bene la marmellata, infornate in modalità ventilata (sopra e sotto) sempre a 160° per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.