Salsa alla rucola (in 3 varianti!)

Alzi la mano chi ama la rucola! D'inverno è fantastica come sostituta dell'insalata grazie al suo sapore deciso, d'estate è perfetta per condire una pasta fredda, ma che non ci possiamo fare anche delle salsine da mettere nelle piadine/panini, sui crostini o bruschette, oppure per accompagnare patate arrosto, polpette o come dressing nelle insalatone? Eccovi 3 idee...

INGREDIENTI

Salsa rucola e pomodori secchi

50 g di rucola

3 pomodori secchi

4/5 pomodorini

olio evo

aglio in polvere (a piacere)

Salsa rucola e senape

50g di rucola

2 cucchiai di senape

senape in polvere (non indispensabile)

pepe

olio evo

sale

Salsa rucola e formaggio fresco

50g di rucola

2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile o yogurt greco

1 cucchiaio di olive taggiasche

olio evo (se occorre)

sale (se occorre)

pepe

PROCEDIMENTO

Salsa rucola e pomodori secchi

Frullate tutti gli ingredienti insieme, non dovrebbe essere necessario aggiungere sale vista la presenza dei pomodori secchi. Questa salsa è fantastica sulle bruschette sotto una montagna di pomodorini ma anche per condire la pasta.

Salsa rucola e senape

Anche qui l'unica azione necessaria è quella che spetta al frullatore! Utilizzate questa salsina per intingere delle polpette di carne, patatine o patate arrosto, ma anche per insaporire un'insalatona mista, basta creare un'emulsione aggiungendo a piacere aceto o succo di limone.

Salsa rucola e formaggio fresco

La più delicata delle tre, in base alla quantità e alla sapidità delle olive non dovrebbe essere necessario aggiungere né sale né olio, in caso aggiustate di sapore. Potete utilizzarla sui crostini, nei panini o nelle piadine, si sposa bene anche con delle verdurine al posto del classico pinzimonio (magari insieme anche al nostro hummus).