Verdure sabbiose al forno

Ci sono certe ricette che sono come un passepartout, ovvero sono delle preparazioni che una volta pronte possono essere usate in mille modi, come queste verdure: potete mangiarle come contorno, come condimento per la pasta, in una torta salata, per una frittata.. le idee sono infinite! In più cuociono in forno quindi una volta pulite potete dimenticarle fino a cottura ultimata, perchè non le provate insieme al nostro Rotolo di frittata con prosciutto e formaggio?

INGREDIENTI

2 zucchine

1 melanzana

2 carote

2 patate a pasta gialla

2 patate a pasta viola

150g di piselli

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla

Olio evo

Pane grattugiato

Sale

Aglio in polvere (facoltativo)

Spezie a piacere (io ho usato rosmarino, salvia e origano in polvere)

PROCEDIMENTO

Tagliate le zucchine, la melanzana, i peperoni e la cipolla a cubetti e mettete tutto in una ciotola capiente. Tagliate le patate e le carote sempre a cubetti (se la buccia è bella io preferisco lasciarla) e sbollentatele insieme ai piselli 5 minuti in acqua bollente salata, scolate e mettete tutto nella ciotola insieme alle altre verdure. Condite tutto con abbondante olio, sale e le spezie, mescolate bene in modo che le verdure siano unte per bene in questo modo il pane grattugiato aderirà meglio, mettete ora il pane a cucchiaiate mescolando bene per farlo aderire completamente alle verdure. Versate il composto su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 200° per circa 30/40 minuti (dipenda anche dalla dimensione delle verdure), una volta cotto usate questo mix saporito come meglio preferite.